Сыр Beaufort

8,15

Категория:

Описание

Французский сыр Beaufort — один из самых благородных, известных варёных прессованных французских сыров из коровьего молока.

Качественный сыр имеет влажную, липкую корку и слегка вогнутую поверхность, образующуюся под влиянием так называемого обруча Бофора. Обруч Бофор придаёт сырной головке круглую форму диаметром 35-76 см, высотой 11-16 см и весом от 20 до 70 кг. Мякоть сыра гладкая и упругая, цвета слоновой кости, имеет приятный фруктовый запах. Вкус фруктовый c тонким солёным послевкусием, и богатым ореховым и луговым ароматом. На рынках Парижа Бофоры 5− 6 месячной выдержки первыми из сыров фромаж д’ альпаж появляются в ноябре. Упругая сырная масса молодого сыра имеет цветочный аромат, едва ощутимый кисло-соленый вкус и долгое послевкусие.

Французский сыр Бофор нарезают тонкими ломтиками. Но никогда не натирают на терке, так как сыр имеет специфическую консистенцию. Французы любят Бофор за его качество хорошо сочетаться с различными продуктами. Сыр используют при приготовлении супов, закусок и салатов, пирогов, запеканок и многих других блюд. Более того, Бофор легко и быстро плавится, поэтому его часто используют в качестве сырного фондю. Лучшие вина, подходящие к сыру или блюдам с его использованием — Chablis, Roussette, Apremont, Chignin. Особенно ценятся летние Бофоры (т. е. произведенные в горах с начала июня по середину сентября), их маркируют вдавленной казеиновой зеленой печатью. У остальных Бофоров печать голубая.

Белые сухие вина:
Шабли, Мерсо, Бургонь Алиготе (Бургундия), Шато-Шалон (Жюра).
Розовые сухие вина:
Марсанне (Бургундия), Кот-де-Фронтонне (Юго-Запад).
Красные сухие вина:
Божоле Вилляж, Ширубль (Божоле), Турень Гаме (долина Луары), Медок, Грав, Пессак-Леоньян (Бордо) – округлые, с мягкими танинами.
Эксклюзив:
Шампанское.

А также, Вы найдёте больше французских сыров по ссылке: https://gourmans.com/product-category/fromages/

Детали

Вес 0.2 kg

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сыр Beaufort”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *